Има една стара турска поговорка, свързана с кафето, която любителите на кофеиновата напитка обичат да използват често:"Кафето трябва да бъде черно като нощта, силно като смъртта, горещо като греха и сладко като любовта.". Ако дори веднъж сте опитвали турско кафе, то знаете откъде идва поговорката.
За направaта на чаша автентично турско кафе, смлените кафе зърна се варят в джезве, или т.нар. в страната ibrik, като се добавя захар още по време на самото приготвяне. Поръчвайки кафе в Турция, трябва да уточните с колко захар го искате: без захар - Sade, с малко захар - AZ sekerli, полу-сладко - Орта sekerli или сладко - sekerli.
Турското кафе се сервира в малки чаши, подобни на еспресо чашите, което обаче не трябва да ви подвежда - турското кафе не се консумира бързо като еспресото. Пийнете малко, поговорете - турско кафе е начин да се социализирате. Поради специалното си приготвяне и различна техника на варене, турско кафе не е просто напитка, а оформя цялостна кафе култура с идентичен характер. Поради тази причина, турското кафе е придобило статут на част от световното наследство на ЮНЕСКО. Ето защо не е изненада, че дори и тези от нас, които не са пътували до Турция познават вкуса на тази екзотична кофеинова напитка.
Турското кафе не е само за пиене. Гадателство също е ключов компонент от кафе културата в страната - четенето на знаци и символи в утайката на вече изпития кофеинов еликсир е интересно преживяване, което всеки кафе любител вероятно би бил любопитен да изпита. След като изпиете кафето си, можете да поставите чашата надолу, за да се очертаят по-добре символите в утайката, а накрая гадателките могат да разтълкуват знаците и да предвещаят съдбата ви. Едва ли ви звучи правдоподобно, но със сигурност би било забавно.
За направата на чаша турско кафе в домашни условия имате нужда от джезве, малка чаша и фино смляна кафе смес. След като кафето започне да се разпенва се маха от котлона, за да позволи на пяната да се утаи. Изчакайте малко и след това изпийте кафето си с удоволствие!